首先我们来看看英国某主要都会的菜单（太多了，只选取部分）： 椒盐排骨 Spareribswithspicysalt 糖醋排骨 Sweetandsourspareribs 麻辣猪手 Pigearsinsauce 肉末豆腐 Tofuwithmincedpork 避风塘猪手 PigfeetinBe-for-tinestyle 卤味猪手 Pigfeetinspicedsauce 避风塘香辣虾 ShrimpsinBe-for-tinestyle 绝味鸭脖 Duckneck 火爆腰花 Hotkidney 麻辣肚片 Shreddedtripeinchifisauce （如果有打错的单词不奇怪，我照着朋友发来的菜单打的，外语不好所以如果自己打错了也发现不了，小伙伴们凑合着看看…） 从这份菜单中，我们可以看出这种城市的中餐馆很正宗，而且似乎透着一股睥睨众生的轻狂架子，他们并没有按照欧洲人的习惯调整出售的菜肴，毫不在意地端上猪蹄，肚片，腰子，鸡爪，鸭脖等等食材，有的菜还写着外国人很难理解的避风塘几个字，就差把您爱吃吃，不吃滚翻译成对联贴在大门口了。

     这种架势和大都会的包容化无不息息相关，在这些地方，中餐馆的华人食客很多，并不需要十分照顾欧洲客人的饮食差异，更多的是在诚实地表达着来自不同国度的饮食文化的特殊性。

     来这种店里吃饭的欧洲人，需要一种去理解和体验真正中餐滋味的勇气，以及好奇心。

     再来看西班牙某大中城镇的一份菜单： 海鲜炒面（粉干） Tallarinesfritos/Fideosdearrozconmarisco 蔬菜炒面（粉干） Tallarinesfritos/fideosdearrozconverduras 炒蛋面（粉干） Tallarinesfritos/fideosdearrozconhuevorevuelto 牛肉汤面（粉干） Sopadetallarine/fideosdearrozconternera 排骨汤面（粉干） Sopadetallarines/fideosdearrozconcostilladecerdo 海鲜汤面