不过，要用什么途径才能致富呢？ 叶盏思忖着：自己在穿越前是个厨子，手上的技艺还在。

     大宋经济发达，汴京是当今世界最繁华的都市， 所以古代比较稀缺的猪油、调料在城里也处处可见，不愁没有调料。

     宋朝普及了铁锅，炒、煎炸等炒菜方式出现，做现代菜不至于太突兀， 再者，汴京市民有下馆子的习惯， 综上，开一家食肆最好。

     打定了主意，叶盏就起身往外面市集上逛了一圈。

     这一趟大开眼界。

     街面上煎炸炒烹多种烹饪手法都有， 食材也从荔枝到腰子一应俱全， 甜点冰饮火锅川菜①都能寻到， 穿越女最爱三板斧：猪杂下水、卤菜、火锅，在这里全部都有！ 市井热闹，到处叫卖各色美食：果脯、蜜饯， 爆米花、汤圆、 馄饨、面条、疙瘩汤， 煎肉、炸货、炒菜。

     叶盏看得瞠目结舌。

     就连街边小摊也都盘盒器皿讲究，甚至店面还有外卖服务， 想借穿越者的身份崭露头角只怕是难！ 叶盏逛完一圈已经放平了心态： 看来不能靠穿越者身份致富了。

     制玻璃、找辣椒，对她而言更是难上加难。

     脱离了现代工业体系，她的生存能力不一定胜过古人。

     思来想去，最后叶盏还是给自己打气： 只要自己放下穿越者的傲慢，将饭食做得精致可口些，想必也能招揽顾客。

     想通了这一点，叶盏便专心致志思索做什么。

     大酒楼，也就是民间所说“正店”，卖酒需要官方许可，还要大价钱年检，更别提打点各处关系、购置家产花费，据说一天租金便要两贯！ 开个小点的脚店，租金一个月15贯，每天就是500文。

     “拍户”②更便宜点，但价格从一个月五贯到一贯不等。

     还要去“商税院”进行登记，获得官方认可。

     看来在古代施展拳脚，也有诸多烦恼。

     叶盏决定先摆个流动小摊。

     这种流动小摊只要在街道司备个案，经营不占道不过表木就能开张。

    因此城里百姓有要临时补贴家用的便都做流动摊贩。

     主营业务是炒面，客户嘛，就以市井平民为目标群体。

     此时大宋已经发明了面条，各种浇头丰盛，不过叶盏转了一圈没有看见炒面。

     因此她的小摊主营业务便是——炒面。

     当然为了保底，小摊经营汤面和炒面两种，以免客人们吃不惯。

     “炒面？”玉姐儿琢磨，“是将面粉炒熟当干粮？” 叶盏莞尔一笑:“你尝尝便知。

    ” 她决定先做给家人们尝尝滋味，毕竟他们更熟悉汴京市民的口味。

     白面活成团后手擀成薄薄圆片，再卷起来拿刀切条，切完后单手抖开，撒一把金黄杂粮面便做成了手擀面。

     手擀面煮熟后过凉水，冲刷得干净清爽。

     白净面条一绺一绺捞在陶盘里整整齐齐，玉姐儿经过忍不住抽了一