原本他并不喜欢给徒弟之外的人写考试推荐信，但严武跟他的交情不是一两句能说清楚的。

     只是……侄女？侄女姓韩、大爷姓严？ 不过这问题不算大问题，介绍信是真的。

     王厨抬头问：“考十级？” 韩秀秀不怎么清楚考级要求，她约定了下时间。

     “王厨不如我做两道菜您尝尝？” 王厨看了年轻人一眼，年轻人立即道：“你跟我来吧。

    ” 韩秀秀立即露出微笑，礼貌地跟人离开。

     年轻人带着韩秀秀一路走到后厨烹饪区。

     过来的路上，韩秀秀已经问出对方的基本信息。

     他叫刘华，是王厨的徒弟，下个月也要准备考核转正。

     “你炒个土豆丝，再拌个凉菜吧。

    ” 韩秀秀应声，立即展示。

     她随手拿了三个土豆，这会儿没有削皮刀，只能用菜刀去皮。

     锋利又笨重的菜刀抓在韩秀秀瘦小的手里，就好似小孩子背着父母偷偷玩过家家一样，看上去危险得令人提心吊胆。

     刘华张张嘴，刚要说点儿什么，就见韩秀秀紧握刀柄，动作麻利地划过土豆表皮。

     她握得很稳，菜刀在她手中好像活了一样，不断调整着角度、力度，一个土豆丝削完皮竟然没有折断过！ 而且土豆皮很薄，一点儿没浪费。

     刘华的心放回肚子里，眼神多了一分认可。

     看来不是花架子，十级应该没问题，不会给师傅丢脸。

     韩秀秀没去在意刘华的心思，她快速削皮后，又将土豆放在案板上。

     伴随着“咔嚓”的清脆声，粗细均匀的土豆丝在案板上堆成一座小山。

     韩秀秀手拿空盆，去水缸里舀了两瓢清水，土豆丝浸泡水中。

     国营饭店除了烧煤的炉子，还有煤气炉。

     为了节约时间，征得刘华同意，韩秀秀用了煤气炉。

     她将土豆丝一起倒进烧热的水里焯水，随后一半留在盘中，另一半倒进凉水盆备用。

     重新起锅，下一小点儿猪油，葱花、干辣椒爆锅，油热，盘里的土豆丝倒进炒锅里。

     “噼里啪啦”的爆炒声下，韩秀秀两只手握着手柄动作潇洒地颠勺。

     酱油、醋、盐、味精调味。

     出锅！ 炒锅趁热再放一点儿猪油，葱花丢锅里，趁着炼制葱油的时候，凉水里的土豆丝取出来。

     放盐、泼葱油，一气呵成。

     一热一凉，从削皮到摆盘，前后不到十分钟。

     空气里弥漫着咸香酸辣、勾人食欲的味道。

     盘里的土豆丝根根分明，色泽恰到好处。