一个三眼灶台，靠窗那里有一张板桌，胖师傅引他们过去，桌上摆着岳宁要的食材。

     岳宁提起桌上一只鸡问：“师傅，这是咱们北京的油鸡吗？” “嘿！姑娘，你可真识货。

    拔了毛，还能认出来？”师傅新奇。

     “清宫的御用鸡，据说慈禧太后非油鸡不吃。

    ”岳宁捏着鸡胸肉，这鸡龄刚刚好。

     “慈禧那就远了，新中国成立，这北京油鸡，可是国宴用鸡。

    ”胖师傅不能忍，有人不知道这鸡在新中国的地位。

     “是我见识匮乏了。

    ” “不知道很正常，你又不是咱北京人。

    ”胖师傅指着一块肥瘦相间的肉说，“这肉也不错吧？肉联厂给我留的。

    ” “好肉。

    ”岳宁看过去芹菜也水灵。

     胖师傅拿起一个装了小半碗酱的碗：“你们一定要六必居的酱，我这儿没有，懒得特地去买了，这是我自己酿的酱，尝尝？” 岳宁去水槽边洗了个手，用手指沾了一点酱，尝了一下。

    这个黄豆酱发酵得刚刚好，酱香浓郁，鲜味突出，她眼睛一亮：“好鲜啊！这个酱好，就要这个酱。

    ” “是吧？六必居有好酱，但是人家要先出酱油，去掉了头道酱油，那个酱就没这么鲜了。

    ” “是是！我要六必居的酱，是觉得他们家的酱至少味道能保证，哪知道有您这样的大师傅？这酱是真好。

    ” 厨子这一行，众多高手在民间，就拿她上辈子研制玻璃脆皮烧鸭来说，让她最为惊艳的，不是南京北京的烤鸭，而是巢湖洗耳池边的一个小摊子上的烤鸭，枣红色油润酥脆的鸭皮，鲜嫩中带着甘甜的鸭肉，浇上浓郁的烤鸭汁水，味道绝了。

     岳宝华听孙女这么说，他连忙去洗手，也来试试。

     “好酱。

    ”岳宝华自己也酿豆酱，跟鱼饭相配的豆酱，就是他亲手酿制，他们的豆酱颜色金黄，口感绵密，味道咸鲜带甘，也是宝华楼的一绝。

     这一点几个徒弟都只是学了他一点皮毛，丁胜强的胜华楼，其他菜还好，鱼饭做法简单，配的豆酱些许差异，即便是普通食客，也能分辨得清清楚楚，好多食客去胜华楼吃过鱼饭之后，又回了宝华楼。

    说一句：“师傅就是师傅。

    老虎跟猫学艺，没学全啊！” 南北的黄豆酱工艺不同，这位师傅的黄豆酱，口感醇厚、味道鲜甜、咸淡适口，颜色棕褐色，对着光看还带着光泽，是好酱。

     这个酱被祖孙俩这么夸赞，崔慧仪也过来试试，她是食品厂老板，从什么都不懂做起，自家的产品吃到吐。

    酱沾上舌头，就知道好不好了。

     “慧仪姐，我说得没错吧？大陆不缺人才。

    缺的是发掘人才的眼睛，咱食品厂就有这么一个大师傅。

    ” 被岳宁这么夸，胖师傅不好意思地揉着他油亮的大光头。

     “张师傅啊！我慧仪姐担心，港城的淡口的鸡汤面，海鲜面，到了咱们北方不适合这里的口味。

    真投资了，能不能卖得出去？”岳宁跟张师傅解释。

     还没等张师傅回答，谢厂长先说：“怎么可能卖不出去？外头都是排队等着提货的人。

    ” 崔慧仪摇头：“谢厂长，现在是物资紧缺，物资不会永远紧缺的。

    我们要做适合北方人口