在出门之前，何田在炉台的烤屉里放了几粒土豆，还在陶锅里放了一只熏鸡。

    熏肉、熏鱼、熏鸡鸭鹅，这些熏制风干的肉食虽然可以保存很久，但是肉质也在腌制熏制的过程中失去水分，变得很硬。

    要吃的时候要么得煮，要么得蒸，蒸煮之前还要用温水泡一泡。

     这只熏鸡昨天晚上就泡在陶锅里了。

    现在还是硬邦邦的。

    何田打到的这只松鸡可能本来就是只有了些年龄的鸡。

     除了蒸煮加热，熏肉还可以直接用刨子刨成薄片，直接放在烤熟的土豆上吃。

     今天，何田打算吃点比较特别的食物。

     她易弦去菜窖取了一颗萝卜，洗净之后切了二十厘米下来，用刨子刨成薄片，再把坚韧顽固的熏鸡拿出来，剥掉鸡胸上的皮，刨下鸡胸肉。

     把一层鸡胸肉片夹在两层萝卜片之间，卷成一卷，一个挨着一个放在陶锅底部，加上一点水，搁在火上小火满煮。

     刚捕到的那条鱼化冻之后，刮掉鳞片，放在雪地里滚一滚，去掉黏腻和内脏。

     用小刀切开皮肉之后，鱼肉是粉白色，切下薄薄的一片，连盐都不用蘸，直接丢进口中，甘甜滑嫩。

     何田切鱼片的时候易弦主动要求帮忙。

     见过她编草鞋的样子之后，何田对于把这类精细活儿交给易弦是有点犹豫的，但是易弦像是要证明自己似的，接过刀，很快把鱼片摆了一小盘。

     粉白色的鱼肉每片只有两三毫米那么厚，因为片得实在很薄，几乎就是透明的，在灰黑色的陶盘里，鱼片一片挨着一片摆成一个环形，仿佛一朵粉色的花。

     何田不停地“哇”，表示惊艳。

     “怎么能切得这么薄啊？” “每一片厚度都一样！” “摆的时候很费心思吧？鱼肉的纹理方向都是一致的！” 鸡肉萝卜卷做好了，何田还在称赞易弦的手艺。

     “别说了，快吃吧。

    ”易弦有点不好意思了。

     何田心里说，你搞成这样不就是想让我夸夸你么？怎么还经不起夸了呢？她笑嘻嘻的，不出声了。

     这顿饭吃得也很满足。

     生鱼片就不用说了，鲜鱼肉肥美甘甜，卖相又美，熏鸡肉刨成薄片后和萝卜片放在一起小火慢煮，吸收了萝卜中的水分，重新恢复了一些弹性，嚼起来有点韧性，又不会太硬，还带点萝卜的淡淡辣味。

     何田打算，下一次把笋干和熏肉片、香菇、小土豆放在一起煮煮试试。

     作者有话要说：　　看到有人说自己养在缸里一条鱼，很快水上都是鱼的便便。

    那个，养在饮用水缸里的鱼是不能喂的。

    还指望它吃掉水里的微生物呢。

    当然，还有它自己的便便。

    悲惨