蒸一碗糯米饭，御寒滋补，“豆腐”既是“头福”，又是“都富”，喜庆吉利。

    “卖豆腐嘞现磨的豆腐。”

    老翁音调绵长，独特的北境腔调抑扬顿挫，手推板车的木盆上盖着一层纱布。

    他穿着土布衣裳，披一件裘皮外套，走街串巷，白发苍髯上粘了几片雪花。

    早半个月，他就跟凌河县收购大豆的行商约好。

    那里的平原种植较为发达，在上好的黄豆中加入十分之一的绿豆，成品的豆腐特别有韧性。

    一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。

    老翁用满是皱纹的手将泡发好的豆子捞出来。

    随着石磨慢慢转动，豆子被碾碎，奶白浓稠的豆浆缓缓流淌，老翁欣喜地笑了。

    “这仗再怎么打，日子也要过。”老翁一边点盐卤一边絮叨，“大寒吃豆腐，是自古传下来的规矩。”

    “是是是，翁公说得有理。”

    管家连声应和，困得黑眼圈都明显了。

    夜半三更听磨石声，还是在镇北府衙，操心全府安全的管家觉得自己的精神日渐衰弱。

    这不，连老爷都夜宿邀月楼了。

    可是还真没招，人家翁公是在编在册的府衙看门人，送走过几代知府大人，资历比他们都深。

    等到天刚拂晓，老翁的豆腐也成型了。

    顾不上小雪，老翁拉起手推板车就走，大不了卖完了再回来补个觉嘛。

    “翁公，来十块豆腐！”

    刚出府衙没走几步，就被桂枝儿截住了。

    “一口气要十块，你吃的完吗。”老翁嘟嘟囔囔。

    他的脾气不好，可豆腐是顶好的，打开纱布，一块块洁白如玉的豆腐呈现在眼前。

    桂枝儿捧起来用自家的盆接着，质地细腻柔滑，凑近了还能嗅到清香宜人的气息。

    十块豆腐，十五个铜板。

    老翁一丝不苟地数了一遍钱串子，然后继续向下一条街走去。

    “卖豆腐嘞现磨的豆腐。”

    悠长的吆喝声唤醒冬日清晨，年味儿就在这赶集与走街串巷中愈发浓厚了。

    桂枝儿自然不是一个人吃。

    桂记卤味店，每逢五、逢十固定开业，今日预备做甜咸两口的脆皮豆腐。

    她先切下指甲盖大的一小角，尝一口，豆香与卤水的微咸味萦绕，回味无穷。

    继而将豆腐放在砧板上，五块用刀完全压烂，五块切成一寸多点的大块。

    桂枝儿刀工很稳，全神贯注。

    她今日着一件素净的浅青色卷草纹袍，枝蔓连绵甚是雅致，秀发盘成螺髻，辅以简约的木纹发叉。

    她将手擦得干爽，再翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住它并保证不碎开。

    “咔嚓咔嚓。”

    用刀刨出的鲜鱼肉需剁成茸，加上调味后用竹筷子拌一拌，再将腊肠、肥猪肉剁成细粒。

    豆腐盆内的食材越来越多，桂枝儿不断搅拌均匀，切成葱珠的青葱白点缀其间。

    “呼，得抓紧处理重头戏了。”

    荤素搭配要合理，桂枝儿争分夺秒地端出肘子肉。

    先把猪皮上的长、短毛烧干净，再耐心地用小刀刮皮上的焦糊处。

    焯水、清汤、酱制，一系列流程下来，再打开锅盖，糖色已经能使汤液呈现栗子色，十分诱人。

    还未出锅，便有客来到。

    “哎呦这个香味，奴家快饿死了！”

    未见其人，先闻其声，柳千金一句娇嗔流露出百般期许。

    非是登台表演，她脸上涂抹的白粉并不厚重，但花钿、斜红无不精致，大面积的胭脂衬得她愈发妖艳。

    桂记卤味店可供预订的两桌堂客，并不是普通百姓舍得咬

    牙消费的。

    额外收取高昂的服务费，让人望而却步。

    所以常客就那么几位不差钱的主儿，马知府、柳花魁都名列前茅。

    “是你来早了。”桂枝儿叹了口气迎客，“莫要催促，今日做了你爱吃的甜口。”

    冰糖卤肘子酥烂香醇，色浓味厚，用白菜叶子垫个底儿放置碗中，裹不住的汁儿流淌，简直香迷糊了。