艺不算出众，方大海又跟着他爹学了个半调子，属于比普通人强上一丁点，但在厨子界，那就不够看了。

    要不然饭店的生意也不会成那样儿。

     林炎城指挥他把肉腌上，蒜切碎，葱切成段，鸡蛋打散，大白菜也切好。

     方大海在林炎城的指挥下，忙得晕头转向。

    因为拿捏不准各种调料的份量，被林炎城提醒了好几次。

     出锅后，菜香扑鼻，勾起屋里屋外人的食欲。

     林炎城拿了一双筷子让他品尝。

     方大海接过来，夹了一筷子，放在嘴里嚼了几下，朝他竖起了大拇指，“果然是大酒楼的秘方，这肉一点也不柴，香辣又软嫩，实在是太好吃了。

    就冲这个方子，五十块钱，值了！” 在后世，这道菜其实只能算是家常菜，许多人都会做，但是每人做出来的味道却是千差万别的。

     当初林炎城花了好几万块钱才从五星级酒店请来名厨教他做菜，这道菜就是对方私人研制出来的，明明一样的材料，却因为调料的差异和次序，做出来的味道更鲜美，肉质更软嫩。

    算是他个人的招牌菜。

     方大海只花了五十就得到这个方子，已经赚大了。

     林炎城笑着道，“这个只是简易版本的，如果你能买到豆瓣酱和胡椒，做出来的味道比这还好。

    ” 方大海忍不住又尝了几筷子，“这味道已经够好吃了，还能更香？那你一会儿写方子的时候，记得把这两样也给写上，等我弄到，我做着试试。

    ” 林炎城点头答应，“我再教你一道酸辣土豆丝？” 跟水煮肉片比起来，酸辣土豆丝就是这年代的家常菜了。

    本来这道菜就是送的，方大海也没有报多大希望，想着土豆丝，他也会炒，没什么难的。

     但是林炎城亲自操刀，让他知道什么叫真正的刀工，那土豆丝切得非常匀称，每根都像头发丝那样细。

     几分钟，酸辣土豆丝就出锅了。

     这酸辣土豆丝炒出来，颜色清清爽爽，让人瞧上一眼就口齿生津，方大海尝了一口，酸辣可口，比他炒得好吃百倍。

     他纳闷了，“你炒得好像跟我炒得也没多大区别啊？怎么炒出来的味道差别这么大？” 林炎城之所以选土豆丝，其实也是有私心的，毕竟肉太难得，他想帮方大海把饭店弄得火爆一点，到时候他也能跟着沾光，他笑着给方大海解惑，“很多人都会炒这道菜，但是想要炒好并不容易。

    你要记住以下三点：1.土豆丝要用水泡，要过好几遍水，直到看不到淀粉才行，要不然炒的时候会粘锅。

    2.炒的时候大火快炒勤翻。

    3.炒的时候要加一点点开水，不要用冷水。

    ” 方大海恍然大悟，催他，“好，我记下了，你给我写方子。

    ” 林炎城点了点头，出了灶房。

     看到潘秀兰站在灶房门口，他不慌不忙叫人。