苏油笑着对掌柜回道：“去吧，这菜适合老人孩子，那就家家都吃得着，一日多入百文，真不是什么难事儿！” 苏油目送肉铺掌柜离开，一转身，就见到厨子老周满脸怨念。

     苏油讶异道：“怎么了？” 老周很替苏油不值：“小少爷你就是不拿自己手艺当钱！你想那肉铺掌柜，从今天起一日多入百文，一月就是三贯！一年就是小四十贯！轻飘飘一句谢，当什么事体？” 苏油听了这话翘了翘嘴，摇摇小手：“不至于计较，人家赚的也是辛苦钱，我想着反正杀生也杀了，能将食材尽量多地利用起来，不造成浪费，也算功德不是？” 老周气鼓鼓道：“小少爷就是宅心仁厚。

    ” 苏油不以为然：“扯远了，我们熬油开锅！” 肉铺掌柜的活挺细，猪油条子切得又细又均匀。

     将锅里掺上一些水，让厨子将猪油条子放进去熬制起来。

     苏油闻着油香，那手指点着下巴，考虑着油渣怎么处理。

     油渣不能与水多的菜品一起做，不然油渣焦脆的口感就没了。

     最好的做法，就是和芽菜一起炒成哨子，包包子，包猪儿粑，或者下臊子面，都是极好的。

     不过芽菜这玩意儿……得年末才能做，然后，还得等上一年…… 再其次，炒腌大头菜颗粒和青椒末，作为粥边小菜，夹馒头，那也是极好的。

     问题是……芥菜头还在土里，得等到秋末才能收获，青椒，更是想多了…… 不由得摇起头来：“汴京可能稍微好点，现在的西南，还真是美食的荒漠啊……” 收拾心情，让厨子清洗干净两个坛子，擦干，丢了一把豆子一把花椒进去，等猪油熬好，油渣捞出来放到一边，油都盛入坛子中。

     想了想，叫厨子焙了些花椒颗粒碾成粉末，和盐粉一起拌了一份油渣：“尝尝，你觉得如何？” 厨子一尝顿时眉开眼笑：“谢小少爷，这就又会了一道大菜！” 苏油一脑门子黑线，这算什么大菜！ 厨子振振有词：“只要油多的，就是大菜！” 好吧你是厨子你说什么都有理！苏油又问道：“家里有没有糖霜？就是那种非常细小的，白色的，纯甜味的颗粒……” “糖霜，冰糖，都有的！” 厨子这番快速的回答把苏油吓了一跳，自己琢磨了许久的挣钱大计，原来都已经普及了？ 厨子看着有点发愣的苏油，就解释道：“这东西是我四川遂州的特产啊！甘蔗做的，小少爷你竟然不知道？” 我怎么不知道？我太知道了，我只是不知道大宋现在的制糖业都如此发达了而已！ 然后就听厨子得意洋洋地说道：“不过也不是家家户户都吃得上，这不苏二老爷在那边做官吗，每年会托人带回来，程夫人会孝敬太老爷一些，所以糖霜，冰糖两家都有的。

    ” 苏油听了此话便道：“那行，那就去把糖霜找出来，将这油渣也拌上一份。

    ” 这时就见伺月探进头来：“小少爷叫人好找！怎么又进了厨房？！太老爷和史老爷回来了，叫你前堂说话。

    ” 苏油赶紧随伺月出来来到前堂：“见过姻伯，见过世伯。

    ” 程文应看到苏油，叹了口气道：“听闻你今日和城中乞儿混到一起去了？宅心仁厚是好事，但是给点钱财就是了，你这样子可有失斯文。

    ” 苏油躬身道：“姻伯教训得是，我是听其中一个叫七儿的言道，弃儿有五十来人，但是义棚开启后，他们大哥只许他们一日来七八人，帮忙洗菜洗碗，混一顿饭食。

    ” “说是一来人多了惹厌，二来养成口欲之后，再难适应从前。

    一朝断绝，或者便要沦为偷盗。

    如此人物，我真想见上一见。

    ” 史洞修就对程文应拱手：“程公，我眉山弃儿尚且如此知理守分，这就是程公印刷文字，启迪教化之功啊。

    ” 程文应摆着手道：“休往我脸上贴金，仓廪实而知礼节，文字教化，也到不了弃儿身上去。

    ” 史洞修又对苏油说道：“贤侄，你要是有心行善，便让他们每日里去义棚领一碗糙饭，一碗牛杂汤便是，没必要和他