店长名叫李娜，有个可爱的外文名字，Lina。

     她属于空降沙汪镇，从总部直接调到分店当店长，和她一起来的还有一人，就是蔡强暗恋的服务员王丽，李娜和王丽都是正儿八经的大学生，学的酒店管理，王丽来这做服务员也属于实习，表现好的话就会被调回总部，或是去某个分店当店长。

     鸿运饭店有个传统，分店店长一定由总部指派，厨师长则是从当地厨师中挑选。

     这样既方便管理又符合鸿运饭店宗旨。

     鸿运饭店的宗旨是开发地方菜，这可不是四大菜系或是八大菜系那种笼统的概念，其实小到一个县一个镇，都会有一些当地的特色菜，鸿运饭店要把这些地方特色菜推广出来。

     就比如临市有道菜叫做豆丹，这道菜其他地方很难看到，梁忠实前天吃过一次就赞不绝口。

     凌彤今天才明白，鸿运饭店这种模式有个很大的弊端，厨师长在饭店大都是一言九鼎，又是土生土长的本地人，空降的店长很难压住厨师长。

     王金生十八一斤收的黄鳝却按照七十一斤报账，这只是一种食材，其他食材呢...甚至可能存在店长和厨师长串通的情况，就比如王金生报给李娜是五十六，李娜转而按照七十报给公司，这件事两人心知肚明又默不作声。

     为保证食材的新鲜，都是从当地菜贩手里采购，别说发票，连个收据都没有，报多少还不是店长和厨师长一句话？这等于把公司的钱装进自己的腰包。

     监管部门必须尽快成立，监管分店运营的规范性，监管分店食材的新鲜度，同时了解当季食材的价格，遇到类似于田湾黄鳝这种特殊食材，先要通过监管部门审核，才能正常的走公司流程报账。

     “小强，你怎么弄来的田湾黄鳝？” 李娜靠着灶台，有一搭没一搭的陪蔡强说话。

     凌彤让李娜来打下手就很多余，仅仅是一道爆炒黄鳝，蔡强压根用不着李娜帮忙，就算是李娜有心想帮忙，最多也就是扒个蒜，速度还很慢。

     蔡强边收拾黄鳝边说，“这黄鳝就是我同学的，大小姐下楼时我收到同学发来的短信，有了他电话后，就和大小姐开车追了过去，然后把黄鳝都买来了。

    ” “这么说...” 李娜燃起希望，“如果这道菜让梁老师满意了，咱们分店就不用关了？” 蔡强点头，“大小姐是这么说的。

    ” 李娜激动的掏出手机，“太好了，小强你别动，我现在就给王金生打电话，让他亲自来炒这道菜。

    ” “别打...” 蔡强拦住李娜，不知道该怎么说。

     大小姐的原话是，如果这道菜能让大人物满意，就让他来当厨师长，他不敢把这话说出来，好像他觊觎厨师长的位置一样，但是他明白一点，如果这道菜还是由王金生来炒，大人物仍然不会吃一口，就连他也把大小姐得罪了。

     李娜耻笑道：“不让王金生来，难不成你亲自炒？你还会炒菜啊...告诉你，这可关乎店里十几个人的生计，把事情搞砸了你担得起这个责任么？