不能太厚，但也不能过于薄。

     大概两毫米左右最好。

     这样的藕片稍微汆烫一下就能熟透，而且更有利于淀粉浸泡出去，使得藕片的口感更加爽脆。

     切好的藕片要放进加了白醋的清水中浸泡，这能让藕片变得更加洁白，颜值也更美观。

     莲藕切完，车仔也来上班了。

     换上厨师服后，他开始准备几种浇头用的食材。

     林旭把切好的藕片淘洗几遍，尽可能的将表面的淀粉洗掉，然后放在清水中继续浸泡。

     趁着这个时间，他拿来生姜和榨汁机，开始榨姜汁。

     姜汁莲藕这道菜最大的特点就是使用姜汁而不是姜末。

     榨好的姜汁用白醋勾兑一下，再放入食盐和两倍于食盐的白糖，姜汁莲藕的凉拌汁就做好了。

     姜汁莲藕的口味有很多种，有酸辣口，有酸咸口，还有林旭现在做出来的酸甜口。

     酸甜口的莲藕吃起来爽脆开胃，是一道不错的下酒菜。

     上午十点四十，店里的准备工作告一段落。

     林旭和手底下的五位员工全都捧着大碗大口吃面，在几人面前，摆着一碟虎皮鸡爪和一碟姜汁莲藕。

     “都多吃点，中午的顾客来得比较急比较猛，忙起来别说吃东西了，连喝水的功夫都没有。

    ” 说话的时候，林旭夹起一片洁白如玉的藕片送进嘴里。

     酸甜爽脆的藕片带着一丝丝生姜的辣味，上面还点缀着青红菜椒切成的小粒，既丰富了口感，也增加了颜值。

     “老板的手艺真是太棒了！” 车仔原本觉得上莲藕不会有什么震撼效果，至少没有虎皮鸡爪会受欢迎。

     但尝了之后他就发现，还是低估了老板的厨艺。

     这藕片做得，简直无法用语言来形容。

     不管洁白的色泽，还是爽脆的口感，亦或是酸甜的味道，都让人吃得停不下来。

     几人正吃着的时候，陈美娟推门走进了店里。

     她大约四十六七岁，脸上虽然已经有了岁月的痕迹，但从依然白皙的皮肤上能够看出，年轻时候的陈美娟绝对也是个美人。

     “您好，欢迎光临！” 宋甜甜一见有人进来，赶紧放下筷子打招呼。

     林旭抬起头，这才发现老妈来了。

     他笑着说道： “这是我妈，从老家看我来了……你们继续吃吧。

    ” 说完他便向门口迎了过去。

     一听是老板的妈妈到了，车仔他们赶紧起身打招呼： “阿姨好。

    ” “阿姨累了吧，我给您倒水去。

    ” “阿姨饿不饿，现在店里有虎皮鸡爪和姜汁莲藕。

    ” “……” 陈美娟笑着跟他们打了个招呼，然后走向了厨房： “你们吃你们的，不用管我。

    儿子，给我煮碗面去，让妈也尝尝你的手艺，我倒要看看一天一万块钱的手擀面有多好吃。

    ” 林旭抄起了擀面杖： “妈，一万块那是大前天的事儿了。

    ” 陈美娟收起了笑容： “你的意思是，平时没那么多？昨天卖了多少？” 林旭屈起食指和大拇指，竖起中指无名指和小指。

     陈美娟抬手在他胳膊上打了一下： “你这孩子，问你话呢，你比个OK做什么？” 林旭轻轻一笑： “不是OK，是三万！” 陈美娟：“！！！！！”