过了凉水的嫩鸡脯肉撕成细丝,和煮好的荞麦面面条、切好的黄瓜丝拌在一起，浇上芝麻酱汁，淋上热油,秦夫人钦点的“鸡丝凉面”就做好了。

     说是钦点其实不太准确,陈平来订餐时的原话是这样的—— “最近正逢苦夏，我家夫人胃口不大熨帖,吃不下饭食，不知小郎君这里可有什么清淡爽口的饭菜？” 于是便有了这道鸡丝凉面。

     不光秦夫人因为天热身体不适,这几日来店的食客也经常抱怨。

     “今年的天儿也太热了……百年罕见，百年罕见啊！” “谁说不是呢？我家大姐天天夜里热得睡不好觉,每晚都吵着要她娘摇扇子。

    ” “还有这街上的食店，本来就挨着庖厨的木炭明火,有的竟连冰鉴都舍不得放,真是……幸亏林氏这里凉气够足。

    ” “是啊，还好店主郎君在堂内放了不少冰鉴。

    ” 林稚听了之后,又默默往冰鉴里放了几大块冰。

     借着天气炎热的光，鸡丝凉面甫一添进食单,立刻得到了食客们的广泛关注。

     烈日炎炎的夏日，一碗嫩滑爽口、咸鲜酸爽的鸡丝凉面下了肚，只觉开胃消热，浑身的暑热都平息下来。

     再加上酒楼里的荔枝杨梅冰饮、冰雪冷元子、乳糖真雪、雪泡缩皮饮，还有那冷气十足的冰鉴……客人们都觉得这里就是舌尖上的避暑山庄。

     其实符合“开胃消热”要求的还有前些天偶遇的蕨根索粉,很适合夏日吃。

     林稚原想着把它也引进菜谱,特意又去那处摊位看了看。

    谁知旧貌换新颜，卖蕨菜的小伙子摇身一变,成了卖皮蛋的小姑娘。

     问了小姑娘,才知道那卖蕨菜的小贩回了洛阳老家,不知什么时候再回来。

     “不知什么时候再回来”，竟给那平易近人的酸辣蕨根粉带了点“飘飘何所似”的诗意。

     有时人生的因缘际会就是这么不讲道理，前一日还随处可见的小食，也许今日就成了绝版。

     感叹着世事无常的林稚又从小姑娘那里买了些皮蛋。

     没了蕨根粉不要紧，还有味道相似、做法也更简单一筹的吃食在等着他——凉皮和凉面。

     晶莹剔透的凉皮一条一条叠在碗里，嫩绿的黄瓜丝和面筋块儿夹杂其中，搅匀香喷喷的油辣子，吸溜一口，醋香、蒜香、辣香一股脑儿地跳跃在唇齿之间，身心都愉悦起来。

     前世林稚家门口附近就有这样一处凉皮摊子，他眼睁睁地看人家从摆摊到开店，从开店到买房，靠的就是这一碗碗小小的凉皮和凉面。

     这时候蕨根淀粉不易得，做凉皮的生粉却是随处可见。

     街市上卖生粉的商贩食铺不要太多，但为了保证原材料的品质，但凡能亲历亲为的，林稚从不假手他人。

     等待陈平来取鸡丝凉面的这段时间，他开始动手做凉皮凉面。

     洗面、沉淀、热水烫皮，担心翻车，林稚先从平底盘中取下一片烫好的凉皮，切成条尝了尝——尽管什么调料都没放，但筋道爽滑无比，是记忆中的感