第35章 锦绣花龙刺身(3/5)
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吃过早餐,叶久久又开始了忙碌的一天,小鱼也开始了她的读书识字的苦难日子。
叶久久将石花菜洗干净来做凉粉。
清理干净杂质后切碎放进锅里,加入石花菜两倍的纯净水,再加入白醋,大火煮开后再小火慢熬一个小时,时间充裕可以熬久一点,汤汁熬得越黏稠凝固后会更硬一点。
叶久久关火后,将煮好的汤汁倒入套着纱布的盆里,等过滤掉石花菜渣后将汤汁分别装进敞口大碗里,一共装了十五份,分装好后盖上保鲜膜放进冷藏柜里三个小时就可以了。
做好凉粉、准备好配料后,叶久久就暂时没事儿了,她走回房间,余光瞥见隔壁房间里的小人鱼,小家伙拿着笔画着什么,看上去一脸痛苦。
叶久久想着自己做完答应小鱼给她做好吃的,于是拿了几盒昨天买的酸奶倒进小奶锅里,再加入白糖和玉米淀粉,小火慢熬,一直不停的搅拌,直到酸奶变得很黏稠后倒进玻璃盒里放去冷藏,等会儿凝固后给小鱼做炸酸奶吃。
做好后她去外面花店买了一些装饰用的花和树枝,全挑的素雅白色或是蓝色小花。
挑好回来布置餐厅,收拾得差不多了,小鱼就丧着一张小脸跑了过来,一把抱住她的腿,委屈巴巴的喊着她:“久久。
”
“怎么了?”叶久久笑着问她。
小鱼一言不发的爬到椅子上坐着,委屈巴巴的抠着手指。
叶久久轻轻的戳一戳小鱼的肩膀,“怎么了?被你哥哥毒打了?”
小鱼长长的叹了口气,“好难啊~”
叶久久笑着问道:“那怎么办呢?打你哥哥?”
小鱼弱弱的说:“我不敢。
”
叶久久倒是不懂了:“为什么不敢?你哥哥还挺疼你的。
”
想方设法的来找小鱼,还受了伤。
她回头看了眼后院的方向,也不知道三天过去伤口好了没。
“唉。
”小鱼又长长的叹了口气,鱼生好难。
叶久久回过神,轻轻拍着小鱼的后背,真是可怜,小小年纪竟然开始发愁了,“没事的,等学会了就好了。
”
小鱼又叹了口气:“哎。
”
推门进来的高远笑着问道:“小鱼在叹什么气?”
“不想学字。
”叶久久笑着看向和高远一起进来的朱朱,“你们又碰见了?”
“约好的。
”朱朱说道:“他欠我一千块,今天说要还回来。
”
叶久久不知道两人昨天因为1.1w的事情纠缠了半天,只以为是其他原因,也没有多问:“坐吧。
”
高远坐下就问:“老板,今天有什么?”
“螃蟹、海螺和大花龙,另外还有鱼。
”叶久久递了菜单给两人,“你们看看吧。
”
今日菜单:
石花菜凉粉/88
油淋白蝶贝/388
杂鱼汤/388
麻辣水煮比目鱼片/488
醋焖针鱼/588
红烧大甜螺/888
香辣面包蟹/2288
珍宝蟹肉煲/2588
锦绣花龙刺身/28888
高远和朱朱一起看了看,今天一共有九个菜,每一种都在他们喜欢的食谱上,“竟然有锦绣花龙,老板666!”
锦绣花龙是所有龙虾品种里最大的,肉质也比普通大龙虾肉质更加紧实Q弹,而且还可以用来做刺身,老板是真的懂花龙。
两人商量着点了四个菜:“油淋白蝶贝、醋焖针鱼、香辣面包蟹、锦绣花龙刺身,另外来一份杂鱼汤。
”
叶久久回到厨房后就先烧了一锅水,然后拿起一个白蝶贝洗了洗外壳就开始撬开。
撬开后露出里面的贝肉,整块的肉偏黄,但非常的肥厚,里面像是塞满了东西,她伸手摸了摸,触感有点硬,又有一点圆,像黄豆一样会滚来滚去。
她小心的切开,惊喜的发现里面有几颗米白色的珍珠,比黄豆大一点,但并没有那么圆。
叶久久拿着贝壳欣喜的对窗外的陵余说:“你看,竟然有珍珠。
”
一身白T的陵余倚在窗台上,微微前倾的靠近,他看了眼贝壳里的珍珠,“很小,不圆。
”
“白捡的就不挑剔了。
”叶久久笑眯眯的将里面的珍珠全部拿出来,放到一个干净的碗里,“一共有十五颗,运气还不错。
”
陵余不太看得上这些品相很差的下等珍珠:“你喜欢可以让小鱼哭。
”
叶久久挑眉看向他:“你要不试一试?”
正好她想看他是什么颜色的珍珠和鱼尾。
陵余打量着她这一张写满了‘我想看你鱼尾颜色’的脸,轻轻哼了一声,然后转身离开。
“颜色又不是秘密,为什么不能说?不会是绿的吧?”叶久久耸了耸肩,绿的好像是不好意思拿出来见人。
想到这儿又觉得挺好笑,她低低的笑了几声,然后继续处理白蝶贝,这一个贝壳肉因为拿了珍珠,肉被切得稀碎,卖相不太好了。
叶久久将肉洗干净装在小碗里递给小鱼,给她加了个餐,然后另外拿了一个新的白蝶贝,新的打开后仔细摸了摸,发现里面并没有珍珠。
她有一点失望,不过转念一想一个里面有已经是幸运了,快速调整情绪后,她将里面的贝肉取出,去除内脏和脏的地方后切成薄片,焯水后立即捞出沥干水分放进一个盘子里。
然后用用盐、糖、酱油、醋、柠檬、白开水做一个最简单的酱料倒进去,再在上面铺上一层切得非常均匀的姜丝、葱丝、青红辣椒丝。
整整齐齐摆放好后,再泼上滚烫的热油,激发出姜葱的香味,最后放几片香芹叶点缀,一碗强迫症福音的油淋白蝶贝就做好了。
做好后,她将提前腌制好的针鱼段裹上面糊和蛋液,然后放入锅里油炸,煎至两面酥脆金黄后倒入之前腌鱼的调料,里面放了很多醋,浓浓的酸味隔着围墙都能闻见。
小火慢慢焖着,她继续用另一个灶台做香辣面包蟹,一只螃蟹接近四斤,大卸八块后里面还有厚厚的膏,如果清蒸着吃就完美了,但现在已